Krentenbollen eller korinterbullar

Inga korinterbullar, de har inga korinterbullar här?! Åtminstone, jag har ännu inte upptäckt dem här. I Nederländerna är det så vanligt att ta en korinterbulle på vägen till någonstans. Och de flesta bullar här, tycker jag, är ganska torra om man inte äta dem direkt. Förutom kanel bullar, som är utsökt. Men för en förändring är en korinterbulle läcker och enkelt!

Då gör jag dem själv! I mina bakböcker hittade jag inget recept. På internet, inget recept som jag tänkte, jag ska försöka. Då hittade jag på något självt. Och enligt min mening, har det blivit ett lyckat recept. Mitt mål var att skapa goda bullar som också smaker från frysen. Jag har just provat en ur frysen och den smakade utsökt! Det är ganska lätt att göra. Degen måste jäsa 3 gånger, men jästtider är korta och däremellan kan du städa upp.

Om vi går ut, kan vi tar en korinterbulle helt enkelt!

500 g vetemjöl
30 g socker
1 tsk salt
20 g jäst
250 ml mjölk
300g russin
100 gram smör
ett ägg

eventuellt 2 äggulor att breda in överkant.

Sätt russinen i en skål med varmt vatten och låt dem välla.

Sätt mjölet i en skål. Placera socker och salt i det på en sida och jästen på den andra sidan (jästen kan man också lösas upp i ljumt mjölk). 

Häll den varma mjölken långsamt under omrörning med en träslev. Rör inte för länge, bara se till att ingredienserna är väl fördelade, annars får du klumpar i din deg.

Blanda degen med en mixer med degkrok tills den är ganska smidig. Tillsätt mjukt smör (ej flytande) och ägget där och blanda tills den är en släta och elastiska deg. Degen ska släppa sidorna.

Sätt plastfolie över skålen och sätta skålen i en större skål med varmt vatten. Låt den jäsa i ca 15 minuter.

Tappa russinen under tiden och klappa torrt.

Ta den uppkommit degen ur skålen. Degen ska komma upp betydligt, men inte behöver fördubblas. Damm din diskbänk med lite mjöl. Sprid ut degen med händerna tills du har en rektangel. Bred på tredjedel av dem vällde russin. Vik sidorna tillbaka till mitten och se till att sömmen i mitten av lappen får ihop. Rotera ett kvarts varv och gör en ny rektangel. Sprid en tredjedel av russin över degen. Vik sidorna tillbaka till mitten och tryck igen. Gör allt igen med resterande russin.

Lägg degen tillbaka i skålen med folien över den. 

Sätt ugnen på 180 grader. Låt jäsa igen i ca 15 minuter eller längre tills ugnen har rätt temperatur.

Degen ska vara bra uppkommit igen. Ta degen ur skålen och göra en fin bulle. Dela degen genom att få halvera, igen och igen. Om du tar 16 lika stora bitar, har du en trevlig storlek bulle. Gör vackra bullar av bitarna. Då kan du göra varje boll ännu vackrare genom att välja en bit utan russin. På den delen sätter du dina två tummar och dra försiktigt till två sidor så att du har degen spänd över russin. Upprepa runt om. Möjligen några gånger. Lägga dem på en plåt. Ställa plåten på en skål med het vatten. Låt dem jäsa igen i ca 15 minuter.

För den fina bruna färgen blanda du två äggulor. Smörj äggulan över toppen av. Efteråt kan du sätta dem i ugnen. Efter ca 15 minuter de är färdiga. Smakligt maltid!

Geen krentenbollen, ze hebben hier geen krentenbollen?! Tenminste, ik heb ze hier nog niet ontdekt. In Nederland is het zo gebruikelijk om een krentenbolletje mee te nemen onderweg naar waar dan ook. En de meeste bolletjes hier vind ik behoorlijk droog als ze niet direct worden opgegeten. Behalve de kaneelbollen, die zijn heerlijk. Maar voor de afwisseling is een krentenbolletje heerlijk en makkelijk!

Dus dan maar zelf maken! In mijn bakboeken kwam ik geen recept tegen. Op het internet ook geen recept waarvan ik dacht, die ga ik uitproberen. Dan maar zelf bedenken. En naar mijn mening is het een geslaagd recept geworden. Mijn doel was om een lekkere krentenbol te créeren die ook uit de vriezer lekker smaakt. En ik heb er net eentje uit de vriezer geprobeerd en die smaakte heerlijk. Het is vrij makkelijk te maken. Het deeg moet wel 3 x rijzen, maar de rijstijden zijn kort en tussendoor kun je de boel weer opruimen.

Nu kunnen we gemakkelijk een krentenbolletje meenemen als we op stap gaan!

500 gram patentbloem
30 gram suiker
1 theelepel zout
20 g gist
250 ml melk
100 gram boter
1 ei
300 gram rozijnen
evt. 2 eierdooiers om de bovenkant mee in te smeren.

Doe de rozijnen in een kom met heet water en laat ze wellen.

Doe de bloem in een kom. Doe de suiker en zout er bij in aan één kant en het gist aan de andere kant (je kan de gist ook in de lauwe melk oplossen).  Giet de lauwe melk er langzaam bij terwijl je roert met een pollepel. Roer niet te lang, zorg er alleen voor dat de ingrediënten goed verdeeld zijn, anders krijg je klontjes in je deeg.

Meng het deeg met een mixer met deeghaak totdat het redelijk glad is. Doe de zachte boter (niet vloeibaar) en het ei er bij en mix tot het een soepel en elastisch deeg is. Het deeg moet van de kanten loslaten.

Doe huishoudfolie over de kom en zet de kom in een grotere kom of pan met heet water. Laat het ongeveer 15 minuten rijzen.

Giet de rozijnen ondertussen af en dep ze droog.

Neem het gerezen deeg uit de kom. Het deeg moet flink omhoog gekomen zijn, maar hoeft niet te zijn verdubbeld. Bestuif je aanrechtblad met een beetje bloem. Spreid het deeg uit met je handen tot je een rechthoekige lap hebt. Verspreid op de lap 1/3 deel van de gewelde rozijnen. Vouw het deeg dicht en zorg dat de naad in het midden iets overlapt en druk het dicht. Draai een kwartslag en maak er weer een rechthoek van. Spreid nog eens 1/3 van de rozijnen uit over het deeg. Vouw de zijden weer naar het midden toe en druk weer aan. Doe dit alles nog een keer met de overgebleven rozijnen.

Doe het deeg weer in de kom met de folie er overheen. Zet de oven op 180 graden. Laat weer ongeveer 15 minuten rijzen of iets langer totdat de oven goed op temperatuur is.

Het deeg moet weer goed gerezen zijn. Neem het deeg uit de kom en maak er een mooie bol van. Verdeel het deeg door het steeds doormidden te snijden. Als je 16 gelijke stukken neemt heb je een mooi formaat bolletje. Maak mooie bolletjes van de stukken. Daarna kan je elk bolletje nog eens extra mooi maken door een deel van het bolletje te kiezen zonder krenten. Op dat gedeelte zet je je 2 duimen en trek zacht naar 2 kanten zodat je het deeg strak trekt over de rozijnen. Eventueel nog een paar keer herhalen rondom. Leg de bolletjes op een bakplaat en laat ze nog 15 minuten rijzen.

Voor het mooie bruine kleurtje klop je de 2 eierdooiers op. Smeer het eigeel over de bovenkant uit. Daarna kunnen ze de oven in. Na zo'n 15 minuten zijn ze gaar.