Krentenbollen eller korinterbullar

Inga korinterbullar, de har inga korinterbullar här?! Åtminstone, jag har ännu inte upptäckt dem här. I Nederländerna är det så vanligt att ta en korinterbulle på vägen till någonstans. Och de flesta bullar här, tycker jag, är ganska torra om man inte äta dem direkt. Förutom kanel bullar, som är utsökt. Men för en förändring är en korinterbulle läcker och enkelt!

Då gör jag dem själv! I mina bakböcker hittade jag inget recept. På internet, inget recept som jag tänkte, jag ska försöka. Då hittade jag på något självt. Och enligt min mening, har det blivit ett lyckat recept. Mitt mål var att skapa goda bullar som också smaker från frysen. Jag har just provat en ur frysen och den smakade utsökt! Det är ganska lätt att göra. Degen måste jäsa 3 gånger, men jästtider är korta och däremellan kan du städa upp.

Om vi går ut, kan vi tar en korinterbulle helt enkelt!

500 g vetemjöl
30 g socker
1 tsk salt
20 g jäst
250 ml mjölk
300g russin
100 gram smör
ett ägg

eventuellt 2 äggulor att breda in överkant.

Sätt russinen i en skål med varmt vatten och låt dem välla.

Sätt mjölet i en skål. Placera socker och salt i det på en sida och jästen på den andra sidan (jästen kan man också lösas upp i ljumt mjölk). 

Häll den varma mjölken långsamt under omrörning med en träslev. Rör inte för länge, bara se till att ingredienserna är väl fördelade, annars får du klumpar i din deg.

Blanda degen med en mixer med degkrok tills den är ganska smidig. Tillsätt mjukt smör (ej flytande) och ägget där och blanda tills den är en släta och elastiska deg. Degen ska släppa sidorna.

Sätt plastfolie över skålen och sätta skålen i en större skål med varmt vatten. Låt den jäsa i ca 15 minuter.

Tappa russinen under tiden och klappa torrt.

Ta den uppkommit degen ur skålen. Degen ska komma upp betydligt, men inte behöver fördubblas. Damm din diskbänk med lite mjöl. Sprid ut degen med händerna tills du har en rektangel. Bred på tredjedel av dem vällde russin. Vik sidorna tillbaka till mitten och se till att sömmen i mitten av lappen får ihop. Rotera ett kvarts varv och gör en ny rektangel. Sprid en tredjedel av russin över degen. Vik sidorna tillbaka till mitten och tryck igen. Gör allt igen med resterande russin.

Lägg degen tillbaka i skålen med folien över den. 

Sätt ugnen på 180 grader. Låt jäsa igen i ca 15 minuter eller längre tills ugnen har rätt temperatur.

Degen ska vara bra uppkommit igen. Ta degen ur skålen och göra en fin bulle. Dela degen genom att få halvera, igen och igen. Om du tar 16 lika stora bitar, har du en trevlig storlek bulle. Gör vackra bullar av bitarna. Då kan du göra varje boll ännu vackrare genom att välja en bit utan russin. På den delen sätter du dina två tummar och dra försiktigt till två sidor så att du har degen spänd över russin. Upprepa runt om. Möjligen några gånger. Lägga dem på en plåt. Ställa plåten på en skål med het vatten. Låt dem jäsa igen i ca 15 minuter.

För den fina bruna färgen blanda du två äggulor. Smörj äggulan över toppen av. Efteråt kan du sätta dem i ugnen. Efter ca 15 minuter de är färdiga. Smakligt maltid!

Geen krentenbollen, ze hebben hier geen krentenbollen?! Tenminste, ik heb ze hier nog niet ontdekt. In Nederland is het zo gebruikelijk om een krentenbolletje mee te nemen onderweg naar waar dan ook. En de meeste bolletjes hier vind ik behoorlijk droog als ze niet direct worden opgegeten. Behalve de kaneelbollen, die zijn heerlijk. Maar voor de afwisseling is een krentenbolletje heerlijk en makkelijk!

Dus dan maar zelf maken! In mijn bakboeken kwam ik geen recept tegen. Op het internet ook geen recept waarvan ik dacht, die ga ik uitproberen. Dan maar zelf bedenken. En naar mijn mening is het een geslaagd recept geworden. Mijn doel was om een lekkere krentenbol te créeren die ook uit de vriezer lekker smaakt. En ik heb er net eentje uit de vriezer geprobeerd en die smaakte heerlijk. Het is vrij makkelijk te maken. Het deeg moet wel 3 x rijzen, maar de rijstijden zijn kort en tussendoor kun je de boel weer opruimen.

Nu kunnen we gemakkelijk een krentenbolletje meenemen als we op stap gaan!

500 gram patentbloem
30 gram suiker
1 theelepel zout
20 g gist
250 ml melk
100 gram boter
1 ei
300 gram rozijnen
evt. 2 eierdooiers om de bovenkant mee in te smeren.

Doe de rozijnen in een kom met heet water en laat ze wellen.

Doe de bloem in een kom. Doe de suiker en zout er bij in aan één kant en het gist aan de andere kant (je kan de gist ook in de lauwe melk oplossen).  Giet de lauwe melk er langzaam bij terwijl je roert met een pollepel. Roer niet te lang, zorg er alleen voor dat de ingrediënten goed verdeeld zijn, anders krijg je klontjes in je deeg.

Meng het deeg met een mixer met deeghaak totdat het redelijk glad is. Doe de zachte boter (niet vloeibaar) en het ei er bij en mix tot het een soepel en elastisch deeg is. Het deeg moet van de kanten loslaten.

Doe huishoudfolie over de kom en zet de kom in een grotere kom of pan met heet water. Laat het ongeveer 15 minuten rijzen.

Giet de rozijnen ondertussen af en dep ze droog.

Neem het gerezen deeg uit de kom. Het deeg moet flink omhoog gekomen zijn, maar hoeft niet te zijn verdubbeld. Bestuif je aanrechtblad met een beetje bloem. Spreid het deeg uit met je handen tot je een rechthoekige lap hebt. Verspreid op de lap 1/3 deel van de gewelde rozijnen. Vouw het deeg dicht en zorg dat de naad in het midden iets overlapt en druk het dicht. Draai een kwartslag en maak er weer een rechthoek van. Spreid nog eens 1/3 van de rozijnen uit over het deeg. Vouw de zijden weer naar het midden toe en druk weer aan. Doe dit alles nog een keer met de overgebleven rozijnen.

Doe het deeg weer in de kom met de folie er overheen. Zet de oven op 180 graden. Laat weer ongeveer 15 minuten rijzen of iets langer totdat de oven goed op temperatuur is.

Het deeg moet weer goed gerezen zijn. Neem het deeg uit de kom en maak er een mooie bol van. Verdeel het deeg door het steeds doormidden te snijden. Als je 16 gelijke stukken neemt heb je een mooi formaat bolletje. Maak mooie bolletjes van de stukken. Daarna kan je elk bolletje nog eens extra mooi maken door een deel van het bolletje te kiezen zonder krenten. Op dat gedeelte zet je je 2 duimen en trek zacht naar 2 kanten zodat je het deeg strak trekt over de rozijnen. Eventueel nog een paar keer herhalen rondom. Leg de bolletjes op een bakplaat en laat ze nog 15 minuten rijzen.

Voor het mooie bruine kleurtje klop je de 2 eierdooiers op. Smeer het eigeel over de bovenkant uit. Daarna kunnen ze de oven in. Na zo'n 15 minuten zijn ze gaar.

Födelsedagtårtor/ verjaardagstaarten

Från den första födelsedagen av min yngsta son, började jag dekorera tårtor. Och då kunde jag inte sluta. Ett beroende var född. Nu födelsedagar av mina två pojkar står för dörren, får jag fantisera igen. Innan jag kan börja det nya födelsedagstårtor, kommer jag att visa några gamla bilder. De är inte bara för mina egna pojkar, men här och där beställda familj eller vänner en tårta. Super kul självklart!

Vanaf de eerste verjaardag van mijn jongste zoon ben ik begonnen met het decoreren van taarten. En daarna kon ik niet meer stoppen. Een verslaving was geboren. Nu de verjaardagen van mijn 2 jongens weer voor de deur staan, mag ik dus mijn fantasie de vrije loop laten gaan. Voordat ik aan de nieuwe verjaardagstaarten mag beginnen, laat ik nog even een paar oude zien. Ze zijn niet alleen gemaakt voor mijn eigen jongens, maar hier en daar bestelde familie of vrienden ook wel eens een taart. Super leuk natuurlijk!

Gevulde speculaas/ fylld pepparkaka

Traditionellt börjar mataffärer i Nederländerna redan i november att lägga ner decemberstämning. Detta inkluderar den mycket populära fyllda pepparkaka. Alla ser det mysigt för sig själv, en kopp varm dryck med en bit kaka. Man kan äta den på kvällen eller redan på eftermiddagen för att det är så bra. Och innan du vet allt är redan slut. Åtminstone, jag bakade denna vecka två för att prova recepten. De är båda gått upp utan problem. Mina klasskamrater från kurs SAS Grund hjälpte till. Kan ni nästan lukta lukten av läckra kryddar? Här är receptet:

Deg
250 vetemjöl
175g kallt smör
200 gram Brun Farin Strö eller kokossocker (istället för mörkt basterdsocker)
1/4 tsk salt
1/2 tsk bakpulver
1 1/2 tsk kanel
1/2 tsk kardemummapulver
1/4 tsk ingefärapulver
1/4 tsk anispulver
1/4 tsk nejlika pulver
1/8 tsk färskriven muskot
1/8 tsk muskotblomma
1 ägg, uppvispat
300 g mandelmassa
ev. lite uppvispat ägg för färgen på toppen

Sätt ugnen på 170 grader

Sätt mjöl och kallt smör (i tärningar) i en skål ...

och blanda med fingrarna tills blandningen blir smulig. Här kan du också använda två knivar eller så kan du blanda i matberedaren.

Tillsätt socker, kryddor, salt och bakpulver. Blanda väl tills du har en smulig deg igen (har du blandat allt i maten, är det nu dags för att sätta degen i en skål).
Häll uppvispat ägg.

Knåda till en deg. Denna degen är relativt klibbig. Gör en stor boll och rulla den i plastfolie. Låt det stelna i kylskåp (ungefär en halvtimme). Den kan vara ganska hård, men se till att du kan rulla mellan två stycken av vaxat papper eller plastfilm.

Under tiden kan du knåda mandelmassa med äggvita, som beskrivs i receptet för mandelmassa. Det bör vara väl bredbar.
Ta ut degen ur kylskåpet och dela den i två delar: 1/3 och 2/3 bit. Rulla största biten ut att belägga undersidan av form och en del av sidan. Täck botten och

Täck botten och sidor som visas i bilden.

Breda ut mandelmassan på botten. Inte rämna kakan.

Vik kanten på massan. Rulla den små bit av degen och täcka toppen av kakan med den. Försök att ta bort sömmarna genom att arbeta med fingrarna. Du kan få det ganska snyggt eftersom degen är så mjuk.

Nu kan du eventuellt smeta toppen med uppvispat ägg. Jag har själv inte gjort det. Jag har vänd botten av kakan uppåt efter gräddning. Där fanns relief av formen från Ikea. Innan du bekläda formen, skulle du kunna lägga några mandlar på botten. Om du svänger den bakade tårta runt, den ser vackert ut.

Placera formen i ugnen och grädda kakan i ca 35 minuter. Utsidan kan fortfarande vara lite mjuka. När det svalnar det blir automatiskt hårdare. Lämna lite, så kyla den, eller göra som oss och äter en bit medan den fortfarande är varm, mums.

Traditiegetrouw beginnen de supermarkten in Nederland al in november de decembersfeer neer te zetten. Daarbij hoort de zeer populaire gevulde speculaas. Iedereen ziet de gezelligheid al voor zich, een kop warme drank met een stukje gevulde speculaas. 'S avonds of gewoon al 's middags beginnen, gewoon omdat het zo lekker is. En voor je het weet is alles al weer op. Tenminste, ik heb deze week 2 gebakken om de recepten uit te proberen. Ze zijn allebei zonder probleem opgegaan. Mijn klasgenoten van de cursus SAS Grund hebben daarbij heel goed kunnen helpen. Kunnen jullie de lekkere kruidige geur ook al bijna ruiken? Hier is het recept:

Deeg
250 bloem (patent of tarwe)
175 gram koude roomboter
200 gram donkerbruine basterdsuiker
1/4 t.l. (theelepel) zout
1/2 t.l. bakpoeder
1 1/2 t.l. kaneel
1/2 t.l. gemalen kardemom
1/4 t.l. gemberpoeder
1/4 t.l. gemalen anijs
1/4 t.l. gemalen kruidnagel
1/8 t.l. versgeraspte nootmuskaat
1/8 t.l. foelie
1 ei, losgeklopt
amandelspijs
evt. beetje losgeklopt ei voor de kleur aan de bovenkant

Doe de bloem en de koude boter (in blokjes gesneden) in een kom en meng met je vingers tot er een kruimeldeeg ontstaat. Je kan hier ook 2 messen voor gebruiken of je kan het in de keukenmachine mengen.

Daarna doe je de suiker, specerijen, zout en bakpoeder erbij. Meng alles goed totdat je weer een kruimeldeeg hebt (heb je alles in de keukenmachine gemengd, dan is het nu tijd om het deeg in een kom te doen).

Schenk het geklopte ei erbij.

Kneed alles tot een deeg. Dit deeg is vrij plakkerig. Maak er een grote bal van en rol het in plastic-folie. Laat het even opstijven in de koelkast (ongeveer half uur). Het mag best hard worden, maar zorg ervoor dat je het nog goed uit kunt rollen tussen 2 stukken bakpapier of plastic-folie.

Ondertussen kun je de amandelspijs kneden samen met het eiwit, zoals in het recept voor amandelspijs beschreven staat. Het moet goed smeerbaar zijn.

Haal het deeg uit de koelkast en verdeel het in 2 stukken: 1/3 stuk en 2/3 stuk. Rol het grootste stuk uit om de onderkant van je bakvorm mee te bedekken en gedeeltes van de zijkant. Bedek de bodem en de zijkanten zoals op de foto te zien is.

Smeer daarna voorzichtig de spijs uit over de bodem. Trek de bodem van de taart niet kapot. Vouw de rand over de spijs heen. Rol het kleine stuk deeg uit en bedek de bovenkant van de taart ermee. Probeer de naden zachtjes weg te werken met je vingers. Je kan het behoorlijk strak krijgen omdat het deeg zo zacht is.

Nu kan je de bovenkant eventueel besmeren met het losgeklopt ei. Zelf heb ik dat niet gedaan. Ik heb namelijk de onderkant van de taart na het bakken naar boven gedraaid. Daar zat het reliëf van de bakvorm van Ikea in. Voordat je de bakvorm gaat bekleden zou je nog wat amandelschaafsel op de bodem kunnen leggen. Als je de gebakken taart dan omdraait, ziet het er mooi uit.

Doe de vorm in de voorverwarmde oven en bak de koek gaar in ongeveer 35 minuten. De buitenkant mag nog een beetje zacht zijn. Als deze afkoelt wordt hij vanzelf wat harder. Nog even laten afkoelen dus, of doe zoals wij en eet een stukje als deze nog warm is, hmmm.

Recept mandelmassa utan socker

Okej, den här recepten ville jag prova en gång. Och när jag gjorde den, jag viste inte säkert eller den var bra, för att den luktade liten däven. Men jag använda den i min "gevulde speculaas" och den var så mycket bra. Ni måste prova den också! Inte köpa mandelmassa i en mataffär!

1 del mandelmjöl
1 del honung (ekologisk honung är bäst)
flera msk citron (t.ex. saft från citron)

Flytande vita (så mycket som behövs)

Jag hade mandeln med skal (300 gr) och pulvriserade dem med skal i en matberedare (men man kan använda mandelmjöl istället). Jag tillsatte honungen och mixade alls tillsammans med ungefär 2 msk pressade citron. 

När jag ville använda det i den "gevulde speculaas", tillsatte jag ungefär 2 msk flytande vita. Men det är viktig att man kan breda ut den kräm lätt. 

Recept white modeling chocolate

White modeling chocolate

400 gram vit choclad (Odense) (bättre är att man tar wilton candy melts istället)
69 gram glykossirap (Dan Sukker)

Värma sirapen lite i micron (ungefär 10 sekunder i en microskål). Värma chokladen 1 minut på högst i en annan skål.  Röra och värma 20 sekunder igen. Upprepa tills chokladen är helt slät. Chokladen måste vara ljum.

Tillsätta sirapen och börja röra sakta. Röra inte mer än 20 tag. Breda ut chokladen på plastfolie. Låt den ligga ungefär 1 timme.

Börja knåda till och med alt är slätt och smidigt.

Recept till stroopwafels eller sirapvåfflor

Kex 
500 g vetemjöl
250 g osaltat smör
er
14 g jäst
6 dl ljum mjölk

Fyllning 
250 g stroop (sirap)
200 g "basterd"socker
50 g osaltat smör
1 tsk kanelpulver

Koek
500 gr bloem
250 gr boter, gesmolten
150 gr witte basterdsuiker of kristalsuiker
2 zakjes (van elk 7 gr) gedroogde gist
60 ml lauwe melk
1 ei

Vulling 
250 ml stroop
200 gr bruine basterdsuiker
50 gr (room)boter
1 theelepel kaneelpoeder

Blanda ner vetemjölet, smälta smöret, socker, jästen, mjölk och ägg. knåda tills den finns en jämn och smidig deg. Låt den stå och jäsa 45 minuter.

För fyllning: värma "stroop", "basterd"socker, smöret och kanel. Röra tills allt är blandat och sätta enstaka.

Värma ett våffeljärn. Knåda degen lite och dela den upp i småbitar, storlek av en pingpong-boll. Trycka ner bollen och baka den i våffeljärnet. Bakar kexet till det är guldbrun.

Meng in een grote kom de bloem, gesmolten boter, suiker, gist, melk en ei. Kneed tot een glad, soepel deeg. Leg het deeg neer en laat 45 minuten rijzen.

Om de vulling te maken verhit je de stroop, bruine suiker, boter en kaneel in een steelpan op middelhoog vuur. Roer goed door en zet apart.

Verwarm een wafelijzer voor. Kneed het deeg nog even door en verdeel het dan in balletjes ter groote van een pingpong bal (ongeveer 4 cm in doorsnee), ook afhankelijk van de grootte van je wafelijzer.

Druk een balletje in het wafelijzer en bak de wafels tussen het ijzer, tot er geen stoom meer ontsnapt en de wafel goudbruin is.

Ta fram kexet försiktigt och sticka ut cirklar med en rund utstickare (när man vill). Skivar denna cirklar när dem är fortfarande varm. Göra detsamma med alla kexen.

Haal de wafel voorzichtig met een spatel of mes uit het ijzer en snijd de wafel horizontaal open zolang het nog warm is. Wacht niet te lang, want dan zullen ze breken.

Breda ut "stroop" på kexet och trycka den andra halvan på det.

Verspreid wat van het stroopmengsel op een van de helften en druk de andere helft er tegenaan. Herhaal met de andere wafels.


Så ser de ut när dem är färdiga. Hungrig?

Zo zien ze eruit als ze klaar zijn. Honger?

Du behöver inte slänga alt som finns kvar! Blanda stroop och kexrester ihop och mumsar!

De restjes natuurlijk niet weggooien! Doe de stroop en de koekresten bij elkaar en snoepen maar!